FOIES GRAS

Foies gras de canard, foies gras d’oie, mi-cuit ou au torchon, de 180g à 500g. Pour tous les goûts et tous les prix.

  • Foie-gras-oie-mi-cuit-300g Foie-gras-oie-mi-cuit-180g

    Foie gras d’oie mi-cuit

    27,0070,40 TTC
    Le foie gras d'oie se distingue du foie gras de Canard par une texture plus fine et un goût plus délicat, moins prononcé que le canard.
  • Foie-gras-canard-mi-cuit-300g Foie-gras-canard-mi-cuit-180g

    Foie Gras de Canard Mi-cuit

    24,0065,00 TTC

    Puissant et rustique, le Foie Gras de Canard recueille aujourd’hui tous les suffrages. Le foie gras dit "mi-cuit" a seulement subit une cuisson à basse température, ce qui le rend encore plus savoureux

  • foie-gras-torchon-mi-cuit-250g foie-gras-torchon-mi-cuit-400g

    Simplement assaisonné de poivre noir et de sel de Guérande. Brut et authentique, le foie gras de canard cuit au torchon, a été préparé par notre chef qui a suivi la technique traditionnelle de la cuisson dite "au torchon" inventée par le cuisinier du roi Auguste Escoffier au 19ème siécle. Cette cuisson au torchon permet de faire cuire le foie gras en préservant tous ses arômes.

  • Lucullus-Valenciennes-300g Lucullus-Valenciennes-180g

    Lucullus de Valenciennes mi-cuit

    26,0067,50 TTC

    Millefeuille de Foie Gras et de fines tranches de langue de bœuf fumée. Recette très prisée à Valenciennes depuis 1930, c'est le restaurateur Edmond Laudouar qui associa la langue de Boeuf fumé et le foie Gras, la Lucullus était créée. Il lui donna le nom d'un général Romain connu pour son goût pour des festins. Notre Lucullus est composée de 70% de foie gras de canard d'origine française et de 30% de langue de boeuf fumé.

  • Création maison associant le Foie Gras de Canard,  le spéculoos et la fameux Maroilles du Nord. Il en ressort une Subtile alliance sucrée-salée

  • Mille-feuille de Foie Gras de Canard et de fines tranches d’Andouille de Cambrai. Alliance du noble et du rustique

  • Ficatum • 300g

    47,00 TTC

    Charlotte de Foie Gras de Canard au pain d’épices et aux figues. Cette recette maison allie le sucré et le salé. Dans l’antiquité romaine, un Ficatum était un  foie gavé de figues appelé "Jecur Ficatum" c'est la premiere recette de foie gras inventé au IVème siécle.

  • foie-gras-canard-piment-espelette-02 foie-gras-canard-piment-espelette-01

    Foie gras de canard (origine France) délicatement parfumé au piment d’Espelette.

  • Charlotte de Foie Gras de Canard au pain d’épices et aux figues. Dans l’antiquité romaine, un Ficatum était un foie gavé de figues appelé "Jecur Ficatum" c'est la premiere recette de foie gras inventé au IVème siécle. Somptueuse recette qui éveilleront vos papilles pour un soir de noël.

    90 g pour 1 à 2 personnes

  • Foie-gras-canard-135g Foie-gras-canard-90g

    Foie Gras de Canard

    9,0036,00 TTC

    Puissant et rustique, le Foie Gras de Canard recueille aujourd’hui tous les suffrages.

  • Foie-gras-oie-180g Foie-gras-oie-135g

    Foie Gras d’Oie

    18,0024,00 TTC

    C’est le Foie Gras de référence : onctueux et délicat. C'est l'histoire d'une gourmandise et d'un savoir découvert par l'Égypte ancienne 2500ans avant Jésus christ, en effet les Égyptien aurait compris que l'animal crée naturellement cette suralimentation afin d'accomplir ces migrations, Ils en concluent que pour retrouver cette saveur il fallait reproduire ce geste.